Decorfood
Decorfood
DisponibileCITRAS 600 G
Citras Citrato sodico
CITRAS si ottiene dagli agrumi e si usa per evitare che frutta e verdura anneriscano una volta tagliate.
Nella sfericazione è impiegato quando gli ingredienti presentano un’eccessiva acidità.
CARATTERISTICHE: si presenta in polvere ranata.
Facilmente solubile in acqua.
Agisce istantaneamente.
Preparazione: con l’aiuto di una frusta, sciogliere in soluzione acquosa 2-6 g/L.
Da utilizzare in preparzioni alimentari ( se ne consiglia un uso limitato).
Dose massima per determinati alimenti : 4g/L
.
17,08 €
4 disponibili
Pagamenti protetti
Supporto dedicato
Selezione professionale
Uso professionale
Ideato per chi cerca controllo, resa e presentazione.
Cucina contemporanea
Perfetto per plating, ricerca e creatività in cucina.
Universo Decorfood
Un prodotto inserito in un sistema di strumenti e ispirazioni.
Descrizione
Perché sceglierlo
Caratteristiche Principali del citras: Elemento Essenziale per la Sferificazione
CITRAS si ottiene dagli agrumi e si usa per evitare che frutta e verdura anneriscano una volta tagliate.
Nella sfericazione è impiegato quando gli ingredienti presentano un’eccessiva acidità.
Scheda Tecnica:
| Confezione | Barattolo da 600 g |
| Ingredienti | Citrato sodico (E331) |
Selezione
Prodotti correlati
