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DisponibileZIMOLO ENZIMA TRANSGLUTAMINASI IN POLVERE
ZIMOLO ENZIMA TRANSGLUTAMINASI
I VANTAGGI DI ZIMOLO®
- Risparmio Economico: Recupera i tagli di scarto delle parti pregiate di carne e pesce, riducendo i costi e gli sprechi.
- Versatilità: Dopo il legame, il composto può essere consumato sia cotto che crudo, offrendo flessibilità nelle preparazioni.
- Ottima Affettabilità: Garantisce un taglio perfetto sia a caldo che a freddo, ideale per presentazioni impeccabili.
- Sostituto delle Uova: Perfetto per farce e ripieni, rende le preparazioni più digeribili e adatte a chi soffre di allergie.
- Consistenza e Succosità: Mantiene la consistenza e la succosità delle carni, senza calo di peso o dispersione di liquidi.
- Uniformità: Permette di ottenere porzioni omogenee di carne o pesce, assicurando porzioni uguali per tutti i commensali.
- Creatività Culinarie: Crea piatti fantasiosi con accostamenti cromatici unici, per stupire i tuoi ospiti.
- Facile Dissoluzione: Zimolo® si dissolve in pochi minuti a 60°/70°C o dopo 24 ore a 3°/5°C, garantendo una preparazione efficiente.
Sperimenta nuove possibilità culinarie e ottimizza l’uso delle materie prime con Zimolo®, l’enzima transglutaminasi che rivoluziona la tua cucina.
Fascia di prezzo: da 28,60 € a 126,50 €
Pagamenti protetti
Supporto dedicato
Selezione professionale
Uso professionale
Ideato per chi cerca controllo, resa e presentazione.
Cucina contemporanea
Perfetto per plating, ricerca e creatività in cucina.
Universo Decorfood
Un prodotto inserito in un sistema di strumenti e ispirazioni.
Descrizione
Perché sceglierlo
LEGANTE PROTEICO A BASE DI ENZIMI NATURALI
CARATTERISTICHE PRINCIPALI
Il nostro legante proteico, a base di enzimi naturali (transglutaminasi), rappresenta una soluzione innovativa per la preparazione di carne e pesce. Questo prodotto consente di creare medaglioni con diversi tipi di carne o pesce, riducendo gli scarti di materia prima e valorizzando ritagli altrimenti difficili da utilizzare in cucina.
- Versatilità e Creatività: Ideale per ottenere combinazioni creative di carne e pesce, permettendo nuove interpretazioni culinarie e riducendo gli sprechi.
- Inodore e Insapore: Si dissolve completamente dopo aver svolto la sua funzione, senza alterare il gusto dei tuoi piatti.
- Facile Utilizzo: Semplice da applicare, il nostro legante proteico si integra perfettamente nelle tue preparazioni, garantendo risultati professionali.
Ottimizza l’uso delle materie prime e sperimenta nuove creazioni culinarie con il nostro legante proteico a base di enzimi naturali.
Scheda Tecnica:
| Pezzi | 1 |
| Peso | 100 g / 500 g |
| Ingredienti | Transglutaminasi, maltodestrine, caseinato di sodio, destrosio |
| Allergeni | Derivati del latte (sodio caseinato) |
| Colore | Bianco |
| Aspetto | Polvere |
| Sapore | Neutro |
| Odore | Neutro |
| Conservazione | Conservare in luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore. Una volta aperta la confezione conservare in frigorifero |
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