CRYSTAL MAIS ADDENSANTE NATURALE SACCHETTO DA 750 G

CRYSTAL MAIS ADDENSANTE NATURALE

CARATTERISTICHE PRINCIPALI: Crystal Mais è un addensante completamente naturale, ottenuto da amido modificato pregelatinizzato di mais ceroso. È ideale per addensare alimenti ricchi di liquidi, evitando l’aggiunta di sostanze leganti troppo caratterizzanti come farina e fecola.

VANTAGGI:

• Insapore, inodore e incolore: Non altera la struttura organolettica degli alimenti, mantenendone il sapore originale.
• Versatilità: Efficace su una vasta gamma di alimenti, inclusi alcolici (fino al 20% vol.), sciroppi, frullati di frutta e centrifughe.
• Resistente all’acidità: Non si disgrega in presenza di acidità naturale degli alimenti.
• Ampio Range di Temperature: Funziona a temperature negative (–30°C) e positive (+200°C), utile per preparazioni sia a freddo che a caldo.
• Efficace Addensamento: Agisce immediatamente su una vasta gamma di preparazioni culinarie, come gratinature, fritture, cotture al forno e in padella.
• Compattezza e Malleabilità: I composti ottenuti sono compatti e malleabili, migliorando la resa delle preparazioni.

MODALITÀ D’USO:

• Facile Applicazione: Non forma grumi e può essere lavorato con semplici fruste o cucchiai, senza bisogno di minipimer o frullatori.
• Effetto Immediato: Il 90% dell’azione addensante è visibile immediatamente, con il restante 10% evidente dopo quindici minuti, consentendo una rapida percezione della densità del composto.

NOTA IMPORTANTE: Crystal Mais teme un enzima contenuto nella saliva (α-amilasi) che distrugge il legame amidaceo formato nell’alimento. Non assaggiare mai il composto più di una volta con lo stesso cucchiaio.

UTILIZZI: Ideale per topping, salse lucide, marmellate, preparazioni di pasticceria, e molte altre applicazioni in cucina. Crystal Mais garantisce un’azione addensante stabile ed efficace senza alterare il gusto o la consistenza degli alimenti.